工作内容:

1、每天检查各档口备料安全库存以及保质期，掌握所有菜品的制作流程及菜品出菜标准；

2、营运前检查各档口备料是否充足，食材是否新鲜和抽样检查；

3、按照收货程序组织安排人员进行食材质量及重量的验收；

4、组织和督导各档口间半成品的准备和制作流程；

5、严格执行卫生管理制度，组织好厨房设备的维护及清理工作；

6、制定食材损耗表并定期检查，执行收货标准和订货标准；

7、（对内）及时传达上级安排，合理安排下级工作，（对外）听取与收集外场所反馈的意见，与外场经理交流沟通，了解厨房的不足与长处并改进提高；

8、定期向外场收集客人菜品的反馈，每日关注点评；

9、了解厨房人员能力，合理安排人员调配，负责班次协调工作，带动鼓舞员工士气；

10、按公司要求进行厨房盘点及相应报表的提交；

教育背景:

◆专业不限，高中以上学历。

培训经历:

◆受过餐饮文化礼仪、餐饮管理、服务管理、财会基本知识等方面的培训。

经 验:

◆3年以上同等职位从业经验。

技能技巧:

◆熟悉烹饪工艺知识、食品安全卫生知识、摆盘美学知识、文化基础知识和一定的财务知识；

◆熟悉餐厅厨房的各项管理工作流程和管理规范；

◆熟悉同行业竞争的动向，具有服务、质量、市场、效益意识；

◆熟练操作办公软件。

公司简介

坛 tàn 是成都川菜黑珍珠一钻餐厅THE BRIDGE廊桥旗下餐厅。

坛 tàn 代表的是四川的泡菜坛， 里面装着四川的烟火气息，承载着四川的地，水和天。

坛 tàn 延续了廊桥的川菜国际化概念 ,在结合川菜传统味型与现代烹饪方式的核心产品基础上，融合轻松时尚的氛围来表达有态度的川菜，打造一个符合现代人用餐社交的消费空间。