岗位职责：
1、新品开发、创新：调研市场需求（如区域口味偏好、健康趋势），设计卤肉配方（如川香麻辣、低盐减脂版）。改进卤煮工艺（如分段控温、高压短时卤制），缩短生产周期并提升出品率。
2、老品升级：分析客户反馈，调整配方。优化生产流程（如卤煮设备自动化改造），减少人工干预（如投料、翻锅环节）。
3、制定标准化作业指导书（SOP），明确原料配比、卤煮时间、温度曲线等参数。制定原料验收标准及成品检测方案。
4、参与客诉分析（如胀袋、异味），追溯问题根源（如杀菌温度不足、包装密封性差）。
5、提供产品卖点支持（如“古法老卤24小时慢炖”“0防腐剂添加”），协助撰写宣传文案。参与新品试销活动，收集消费者反馈。
6、熟悉卤肉制品相关法规（如GB 2726《熟肉制品卫生标准》），确保产品符合添加剂使用规范（如亚硝酸盐≤30mg/kg）。管理研发样品库，记录留样信息（如生产日期、批次号、检测结果）。