早餐厨师岗位职责
核心职责：
1. 食材准备与处理
· 每日检查食材新鲜度，确保符合卫生标准。
· 按菜单要求备料，包括切配蔬菜、处理肉类、调制酱料等。
· 提前准备半成品（如面团、酱汁、腌制食材等），提高出餐效率。
2. 烹饪与出餐
· 熟练制作各类早餐菜品（如煎蛋、松饼、粥类、沙拉等）。
· 根据订单快速响应，确保食物品质、温度及摆盘美观。
· 控制出餐速度，满足高峰时段（如早晨7-10点）的客流量需求。
3. 卫生与安全
· 严格遵守厨房卫生规范，保持操作台、厨具、设备清洁。
· 执行食品储存标准（如生熟分开、冷藏/冷冻温度控制）。
· 定期清理厨房垃圾，确保工作环境符合食品安全法规。
4. 设备维护
· 正确使用煎锅、烤箱、烤面包机等厨房设备。
· 每日检查设备运行状态，及时报修故障器材。
辅助职责：
1. 菜单开发与优化
· 参与新菜品研发，结合季节食材或客户反馈调整菜单。
· 控制成本，合理规划食材用量，减少浪费。
2. 客户服务支持
· 根据特殊需求（如素食、过敏原规避）定制餐点。
· 协助餐厅服务员解决客户对餐品的疑问或投诉。
3. 库存管理
· 记录每日食材消耗量，协助采购部门制定进货计划。
· 定期盘点库存，确保食材充足且不过期。
技能与要求：
· 专业技能：熟悉西式/中式早餐制作流程，具备基础刀工和火候掌控能力。
· 时间管理：能在高压环境下高效完成多任务操作。
· 团队协作：与服务员、清洁人员及其他厨师保持良好沟通。
· 资格证书：持有食品安全培训证书（如HACCP）优先。
工作环境：
· 工作时间通常为清晨至中午（如5:30 AM - 14:00 PM）。
· 需长时间站立，适应高温、油烟和快节奏环境。