1、计划管理
制定餐厅经营管理计划，分析经营管理情况，并向上级汇报，领导下属完成名项接待任务与经营指标。
2、安全管理
制定部门安全管理组织框架及月度培训计划。
制定部门安全专员。
定期检查消防设施及安全隐患排查，
3、质量管理
制定并完善部门服务流程与操作标准。
制定年度培训计划，形成考核制度，不断提升员工服务技能水平与服务质量。
巡视餐厅各点营运状况，检查下属的工作情况和服务质量。
定期对设施设备进行检查，做好对设施设备的维护。
负责与相关部门的工作协调，处理各类突发事件;与厨房保持密切联系，及时将客人需求反馈给厨师长，提升菜品质量。
随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有 VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。
加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向厨师长反映。
4、成本管理
制定各项成本管控措施，并监督执行。
定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向上级汇报。
5、人事管理
编制部门年度组织框架图，定期与员工约谈，不断完善部门员工队伍的建设
6、考核管理
制定年度技能考核计划，进行评比，选拔培养骨干，储备管理。