岗位职责：
1.负责砧板模块的后厨工作，操作时降低食材成本；
2.斩切、腌制较高价的烹调原料，保证投料准确，合理使用原料；
3.原料订购、检查、验收采购的烹饪原料，按价按货按量标准进行切配，切配及时、准确、不积压、不错乱、无疏漏；
4.负责为生吃、熟食、冷吃的菜肴的加工原料的切配，严格执照不同原料的出菜率和配菜要求操作;
5.负责保管与使用仓库、冷藏库中的烹饪菜肴的原料；
6.负责工作场地的卫生，设备的管理、清洁和保养。