1、工作范围
负责中餐厅日常运转和管理工作，保障以舒适的就餐环境、良好的服务来吸引客源，通过向客人提供有续、高标准的优质服务，来获取最佳的经济效益。并能够积极主动高效的推动完成中餐部的销售业绩。
2、义务与责任
1）了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
2）参与制定中餐服务标准和工作程序，并组织和确保这些服务程序和标准的实施。
3）负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件。
4）与厨师长保持良好的合作关系，及时将客人对菜品的建议和意见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考。
5）在开餐期间，负责整个餐厅的督导、巡查工作，迎送重要客人并在服务中以特殊关注，认真处理客人的投诉，并将客人的投诉意见及时向上级报告。
6）检查对客服务的结帐过程，杜绝舞弊现象。
7）督导员工正确使用餐厅的各项设备和用品，做好清洁保养工作，控制餐具的损耗。
8）建立物资管理制度，组织管好餐厅的各项物品。
9）签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单等，保证餐厅的正常运转。
10）督导下属保持始终如一的餐厅卫生水准。
11）负责对员工工作表现进行定期评估和奖励，制订员工培训计划，并予以落实。
12）出席餐饮部召开的会议，主持中餐厅内部会议。
13）督促员工遵守酒店的各项规章制度。
14）完成餐饮部总监布置的其他各项工作。
3、权力：
1）有调配所属员工工作及休假的权力。
2）对所辖范围员工，有决定奖罚、提议晋升或调换工作岗位的权力。
3）有签署领用单和审批员工病事假的权利。
4、知识要求
1）大专毕业以上或具有同等学历。
2）掌握中餐管理基本理论，熟悉各岗服务程序和质量标准以及烹饪知识、酒水菜单、成本核算等专业知识。
3）掌握食品卫生法以及治安消防法规。
4）掌握各地区各民族的风俗习惯和口味特点。
5、能力要求
1）有指挥控制和组织实施本部门工作，全面完成预算目标及成本核算的能力。
2）能搞好本部门餐厅和厨房的沟通协作，提高服务质量，创新菜品，控制成本的能力。
3）有组织领导接待VIP和大型宴会与会议的能力。
4）爱护和关心员工，有激励和调动员工积极性的能力。