屠宰场生产主任的岗位职责通常涵盖生产管理、质量安全、人员协调、设备维护等核心领域，具体职责如下：
一、生产统筹与计划管理
1. **制定生产计划**：根据市场需求、产能及订单情况，制定屠宰生产计划（如屠宰量、产品种类、时间节点等），确保生产高效有序。
2. **流程优化**：持续优化屠宰流程（宰前检疫、屠宰、分割、检疫检验等环节），提升生产效率，降低损耗。
3. **资源协调**：协调人力、设备、物料等资源，确保各环节衔接顺畅，避免生产延误。
二、质量与安全管理**
1. **食品安全管控**：严格执行国家及行业食品安全标准（如GB/T 17237等），监督宰前检疫、宰后检验、卫生消毒等流程，杜绝不合格产品流入市场。
2. **质量问题处理**：对检疫不合格的畜禽或产品，按规定流程处理（如无害化处理），并追溯问题源头，制定改进措施。
3. **安全生产管理**：落实安全生产制度，定期检查设备安全、用电安全、作业规范等，防范工伤事故，确保员工操作符合安全规程。
三、人员与团队管理**
1. **团队建设**：负责生产部门人员的招聘、培训、考核，提升员工操作技能和质量安全意识。
2. **分工协作**：合理分配岗位任务，明确各环节责任，协调班组间工作衔接，提升团队整体效率。
3. **沟通协调**：与质检、仓储、销售、环保等部门密切配合，及时反馈生产进度及问题，确保全流程协同。
四、设备与设施管理**
1. **设备维护**：制定设备保养计划（如屠宰机械、冷藏设备、污水处理设施等），定期检查维护，降低故障停机率。
2. **设施管理**：监督生产区域的卫生清洁、消毒灭菌，确保车间环境符合食品生产标准（如温度、湿度、虫害控制等）。
五、成本与效率控制**
1. **成本管控**：监控生产成本（如水电、物料、人工、损耗等），优化资源使用，杜绝浪费，提升利润空间。
2. **数据统计**：每日/每周汇总生产数据（屠宰量、合格率、能耗等），分析生产效率及异常情况，制定改进方案。
六、合规与应急处理**
1. **法规执行**：确保生产过程符合《动物防疫法》《食品安全法》等法律法规，配合政府部门的检疫、环保、安全检查。
2. **应急响应**：制定突发情况应急预案（如设备故障、疫情、安全事故等），及时处理并上报，降低负面影响。