职位描述
岗位职责
- 餐前备料协助：根据当日菜品清单与厨师长要求，协助厨师完成餐前备料工作，包括食材的二次处理（如将切配好的食材分份装盒、调制基础酱汁、准备葱姜蒜等辅料）、厨具准备（如预热炒锅、清洗餐盘、摆放调料罐），确保开餐后能快速响应厨师需求。
- 菜品衔接传递：作为后厨 “中间枢纽”，负责将切配好的食材精准传递给对应灶台的厨师，待菜品烹饪完成后，及时将菜品从灶台端至荷台，按照菜品摆盘标准进行简单整理（如点缀香菜、淋汁、擦拭餐盘边缘），再传递给传菜员，确保菜品传递高效、无延误。
- 荷台区域管理：负责荷台区域的日常整理与清洁，包括保持荷台台面整洁（无食材残渣、油污）、调料罐摆放有序（及时补充耗尽的调料，如盐、酱油、食用油等）、餐盘分类存放（按菜品类型区分餐盘，避免混用）；开餐后定期清理荷台垃圾，保持区域干爽，符合食品安全卫生标准。
- 菜品质量辅助把控：在菜品传递过程中，协助厨师简单检查菜品质量，如观察菜品色泽是否正常、分量是否符合标准、有无异物，若发现问题（如菜品过咸、分量不足）及时反馈给厨师，避免不合格菜品上桌；同时记录菜品出餐顺序，避免出现漏单、错单情况。
- 餐后收尾工作：餐后协助厨师清理灶台周边卫生（如擦拭灶台表面、清洗炒锅、清理油烟机油渍）、整理荷台物料（将剩余食材分类冷藏存放、清洗餐盘并消毒、归位厨具）；参与后厨每日食材盘点，统计当日辅料使用量，反馈食材损耗情况，为次日备料提供数据参考；服从厨师长安排，完成后厨卫生大扫除、设备简单维护等临时性工作。
以担保或任何理由索取财物，扣押证照，均涉嫌违法，请提高警惕