1. 生产过程监控
（1）监督生产现场是否符合食品安全标准及工艺要求。
（2）检查原料、半成品、成品质量，确保符合企业标准。
（3）监控关键控制点，记录温度、时间等关键数据。
2. 质量检验与记录
（1）抽样来料检验、生产过程检验和出货检验，填写检验记录。
（2）发现异常立即上报，协助处理不合格品。
3. 卫生与安全监督
（1）检查车间卫生、人员操作规范（如洗手消毒、工器具清洁）。
4.微生物检测和样品准备
（1）微生物检测：按标准进行菌落总数、大肠菌群等微生物检验，并记录结果。（2）样品准备：负责客户样品的准备和寄样。
5. 沟通协调
（1）与生产、仓储等部门协作，推动质量问题解决。
（2）配合内外部审核及监管检查。