1. 核心工作内容
✅ 活鱼/冰鲜鱼处理
- 专业去内脏、剔骨，保证鱼肉新鲜无腥味
- 熟练分割三文鱼各部位（鱼腩、中腹、背肉等）
✅ 专业刺身切割
- 掌握厚切、薄切、花刀等不同刀法
- 确保每片鱼肉厚薄均匀，断面光滑无碎肉
✅ 精致刺身摆盘
- 设计日式/创意摆盘，合理搭配装饰（紫苏叶、萝卜丝、柠檬等）
- 根据用餐场景调整摆盘风格
2. 日常辅助工作
🔹 操作台、刀具的严格消毒与维护
🔹 每日检查冷藏设备温度（0-4℃）
🔹 记录原料损耗，控制成本
3. 岗位要求
🔸 1年以上专业刺身处理经验
🔸 熟悉三文鱼各部位特点及切割技巧
🔸 持有健康证，了解食品安全规范