一）产品研发与配方设计​
市场与法规调研：跟踪保健酒行业趋势（如年轻化消费需求、草本养生概念）、竞品动态（如配方组成、功效宣称）及国家法规要求（如《保健食品注册与备案管理办法》《食品安全国家标准 保健酒》GB/T 27588），明确研发方向（如抗疲劳、助睡眠、健脾养胃等功能定位），输出调研分析报告。​
原料筛选与配方研发：基于保健功能定位，筛选合规原料（如药食同源食材：枸杞、黄芪、茯苓；保健食品原料：灵芝、人参等，需符合国家卫健委原料目录），设计基础配方；通过正交试验、感官评价等方法调试原料配比（如药材浸泡浓度、基酒种类搭配、调味成分添加量），优化产品功效、口感（如降低药味、提升绵柔度）与稳定性（如避免分层、沉淀）。​
样品试制与优化：制定小试、中试方案，主导样品制备过程（如药材预处理、提取工艺、浸泡 / 渗漉 / 煎煮参数控制、过滤澄清、勾调工艺）；组织内部感官评审（口感、香气、色泽），结合第三方检测（如功效成分含量、微生物指标、重金属含量）结果，迭代优化配方与工艺，形成可量产的核心技术方案。​
（二）工艺标准化与合规性保障​
生产工艺转化：将研发成果转化为标准化生产工艺，制定《保健酒生产作业指导书（SOP）》，明确关键工艺参数（如提取温度、时间、浸泡周期、过滤精度、灌装前灭菌条件），指导生产部门完成试产，解决量产中出现的技术问题（如批次间口感差异、澄清度不达标），确保量产产品与研发样品品质一致。​
合规性把控：确保产品符合保健食品注册 / 备案要求，协助完成申报资料编写（如配方依据、生产工艺说明、功效学试验报告、安全性评估报告），配合监管部门现场核查；严格把控原料合规性（如供应商资质审核、原料农残 / 重金属检测），避免使用禁限用成分，确保产品标签、说明书符合法规要求（如功效宣称不超出批准范围）。​
品质控制体系搭建：制定保健酒产品质量标准（如感官指标、理化指标、卫生指标、功效成分指标），设计全流程质控节点（如原料入厂检验、中间品检测、成品出厂检验）；配合质量部门建立产品稳定性监测方案（如不同温度、湿度条件下的保质期验证），确保产品在保质期内品质稳定。​
（三）技术创新与市场支持​
技术迭代与创新：跟踪保健酒前沿技术（如超临界萃取、酶解技术提升有效成分溶出率，微滤技术改善澄清度），探索新型原料组合（如药食同源食材与功能性成分搭配）、新型口感形态（如低度保健酒、果味保健酒），推动产品技术升级与差异化创新。​
知识产权与技术沉淀：挖掘研发过程中的核心技术（如独特提取工艺、优化配方），配合完成专利申请（发明、实用新型）、技术标准制定；整理研发数据、工艺文档，建立公司保健酒研发知识库，为后续产品开发提供技术支撑。​
市场与生产支持：为市场部门提供技术支持，如撰写产品技术手册、培训销售人员讲解产品功效与工艺优势；参与消费者调研，收集市场对产品口感、功效的反馈，转化为研发优化方向；协助采购部门评估新型原料的可行性与成本，平衡产品品质与成本控制。​
三、任职要求​
（一）学历与专业背景​
本科及以上学历，食品科学与工程、酿酒工程、生物工程、中药学、营养学等相关专业；硕士及以上学历优先，有 3 年以上保健酒、药酒或功能性饮品研发经验者加分。​
熟悉保健食品法规体系（如 “蓝帽子” 注册 / 备案流程）、《食品安全国家标准 保健酒》及药食同源原料目录，有成功研发并上市的保健酒产品案例者优先。​
（二）专业技能要求​
核心技术能力：掌握保健酒研发关键技术，如原料提取（浸泡、渗漉、煎煮、萃取）、澄清过滤（离心、膜过滤）、勾调调味、灭菌工艺等，能独立设计并执行小试、中试实验；熟悉酒类感官评价方法，能准确判断口感、香气、色泽等指标，具备配方优化与工艺调试能力。​
检测与分析能力：能解读产品检测报告（如功效成分 HPLC 检测、微生物检测），熟练使用基础实验设备（如提取罐、离心机、分光光度计、pH 计）；具备数据分析能力，能通过实验数据优化工艺参数，解决产品品质问题（如沉淀、异味）。​
法规与标准掌握：精通保健食品注册 / 备案流程及相关法规，能识别原料合规风险，确保产品研发、生产、标签符合国家要求；熟悉食品生产 GMP 规范，了解保健酒生产设备与流程，能将研发方案与量产工艺有效衔接。​
（三）素质与能力要求​
科学严谨与合规意识：对原料安全性、功效真实性有严格把控意识，工作细致严谨，避免因原料选择、工艺参数失误导致产品合规风险或品质问题。​
创新与市场思维：具备市场敏感度，能结合消费需求设计差异化产品；有主动探索新技术、新原料的创新意识，能平衡技术可行性与市场接受度。​
沟通与协作能力：能与生产、质量、市场、采购等跨部门高效协作，清晰传递研发需求与技术标准；具备良好的文档撰写能力，能独立完成研发报告、工艺文档、申报资料。​
抗压与执行能力：能承受项目研发周期压力，具备较强的时间管理能力，确保研发任务按时推进；面对量产技术问题能快速响应，提出解决方案。