1.制度优化与管理，建立、健全车间的各项管理制度，并监督落实。
2.安全与环保，落实各岗位安全、环保管理职责，避免安全，环保风险。
3.生产计划管理，根据生产计划，组织车间严格按照生产工艺规程和岗位操作规程进行操作，按时保质保量供货，临时且加急的订单，组织并督促各岗位按时供货。
4.质量管理，统计、分析发酵液产量，与生产技术部协商、改进不足。
5.设备管理，对发酵楼，粉碎楼的所有设备负责，保障设备完好，不得影响生产进度。
6.部门配合，配合各职能部门较好完成相应的工作。
7.成本节降，组织车间根据分配的年度节降任务，制定节降计划及具体措施，并落实。
8.人员管理，落实车间的人才培养及梯队建设工作，部门人员岗位培训、考核。