负责发酵工艺的生产计划、工艺控制、质量控制、故障排除、数据记录和报告、安全和卫生等工作。 他们需要具备扎实的专业知识和技术能力，严谨的工作态度，以及良好的团队合作能力，以保证生产过程的顺利进行和产品质量的稳定。 5.数据记录和报告，发酵岗位需要及时记录和整理发酵过程中的数据，包括温度、pH值、微生物生长曲线等。 他们还需要编写相关的报告，向上级汇报工作进展和问题解决情况。