国产蹄原料验收标准和管理要求：
1、需求产品为带筋的国产蹄混合蹄1:1，注意不用带拐皮。实际到现场后发现客户最在乎的还是淤血问题，前后蹄比例没那么重视
2、单个重量为410~510克（这个克重区间要达到90%以上，超出的10%的不低于360克，不高于550克），长度约为18～19公分，现在500到550g猪蹄占比在30%以内也可接受
3、蹄身带红头与淤血的重量比例合计控制在4%以内，含汆水（热水）后检出比例，这是质量重点；超出比例的（未经过加工的）朵颐会在原料阶段挑出退回。红头淤血点的面积大小以一元硬币（或大拇指一个关节）为准，大于一元硬币大小的为超标准，小于一元硬币大小的点数在两个及以内为达标，在三个点及以上的为超标准。
4、表面不能有明显的刀口和破皮；
5、不能有松香残留；
6、毛净度要求：表面没有明显的成搓的毛及成片毛渣，没有毛贴在内部肉皮和尾部；角质皮要去掉。
7、尾部露骨要小于1.2公分内
8、不能是病猪、死猪、母猪的猪手猪脚；
9、不能有泡制漂白，注胶，注水，包冰的
10、数量：每周均匀供货；可以鲜品或冻品供货。具体数量双方协商一致为准。停止送货和调整价格的工作需要提前一周通知，不能临时通知