行政总厨：全面负责酒店厨房的运营、管理和创新，确保为客人提供高品质、富有创意且符合酒店品牌标准的餐饮体验。核心职责包括菜单设计、成本控制、食品安全标准维护、团队建设及培养，以达成酒店的财务目标和宾客满意度目标，具体岗位职责及工作任务如下：
1.厨房运营与管理：
.全面监督酒店所有餐厅、宴会、客房送餐及员工食堂的厨房日常运营。
.制定和执行高标准的生产流程、出品标准和操作规范并确保所有菜品的品质、口味、摆盘等达到标准。
.协调厨房部门、确保在高峰时段和大型活动期间出品的及时及顺畅。
2.菜单策划及菜品创新
.策划和设计各餐厅及宴会的菜单，结合市场趋势、客源构成和成本要求定期更新菜单、引入创新菜品和烹饪理念，保持餐饮产品的吸引力和竞争力。
.研发符合时令、节庆和促销活动的特色菜单及主题美食。
.保证菜单配方的标准化，并准确计算标准成本，形成标准成本清单。
3.成本控制与采购
.制度并严重格执行餐饮成本预算、监控厨房所有开支，通过有效的采购策略、库存管理、减少浪费的措施，达成既定的食品成本率目标。
4.定期进行市场询价，监控供应商的绩效标准，审核采购申请，与采购部协作确保所有食材符合质量、规格和价格要求。
4.食品安全与卫生
.确保厨房区域严格遵守当地的食品安全法规及酒店的卫生标准。
.建立并执行严格的食品安全管控体系，组织定期的卫生检查和设备维护，确保工作环境安全、清洁、有序。
5.团队建设与管理
.负责厨房团队的招聘、培训、排班和绩效评估。
.制定并执行系统的培训计划，提升团队的专业技能和综合素养。
6.协作与沟通
.与餐饮总监、市场营销总总监和服务团队保持紧密沟通，确保餐品与服务无缝衔接。
.积极参与市场推广活动、通过厨艺展示、媒体采访或客人互动提升酒店餐饮知名度。
.及时处理客人餐饮投诉和特殊需求，提升宾客满意度。
6.其它上级领导临时交办的其它事项
任职资格
.持有烹饪、餐饮管理或相关专业大专及以上学历。
.至少10年以上高端酒店或知名餐厅厨房工作经验，其中3年以上担任行政总厨职务。
.具备丰富的宴会、大型会议及高端定制餐饮服务经验。
.有多年厨房团队管理和运营厨房的工作经验,精通至少一种或多种菜系，并具备扎实的现代烹饪技术功底。
.具备敏锐的市场洞察力和财务数据敏感性，精通成本控制、预算编制、库存管理和菜单规划及设计。
.掌握全面的食品安全知识，出色的团队领导、激励和沟通能力，能够有效的进行跨部门协作。
.具有创新能力和市场意识，对餐饮趋势有敏锐的洞察力，并具备持续创校报的热情和能力。
.有一定的抗压能力，面对大型活动高强度、快节凑的工作，能妥善处理突发事件。