1.负责央厨的生产计划与管理。
2.负责质量与安全管控。
3.负责生产过程中的成本管理、分析生产数据、识别生产瓶颈、提升生产效率和设备利用率。
4.负责制定员工操作规程和岗位责任制，确保员工规范操作，减少操作失误。
5.负责监督好生产设备的日常维护、保养检修安排、推行现场5S管理、营造高效的生产环境。
6.负责协调食材供应、新品试产、订单调整等事宜，确保各环节衔接顺畅。