潮汕牛肉火锅行政总厨岗位工作内容一、职责： 1、负责连锁火锅店的全面出品工作。 2 对门店的食品供应和食品质量负有重要的责任。 3、对厨工的技术、工作意识的提高负有的责任。 4、负责协调出品部各岗位的工作；处理客人的投诉。
二、业务要求： 1、对潮汕牛肉火锅，贵州酸汤火锅有深入的研究。了解和熟悉食品原材料的进价，起货成率、售价等。 2、有较强的管理 意识和管理水平；有较强的组织能力；善于团结同志，发挥员工的技术专长，调动他们工作的 积极性；以身作则，深入实际，在员工中有较高的威信。 3、能够钻研和创造新的火锅品类烹制方法，新的味型。 4、要求熟悉整个厨房系统生产设备的使用与管理方法。 5、会对后厨人员进行人才培训培养。6对后厨人员进行选拔考核工作。
三、工作内容： 1、策划出品部门的工作计划。 2、组织各店大厨、研究和制定年、季、月、周、菜单。 3、组织大厨一起切磋技术，不断总结提高。