岗位职责：
1、负责优化原料、半成品、成品的微生物检测标准（如菌落总数、大肠菌群、致病菌等），确保符合GB 4789等国家标准；
2、监控生产环境（洁净区、设备表面等）的微生物卫生状况，制定消杀计划并跟踪执行效果；
3、解决生产过程中因杀菌工艺导致的品质异常（如微生物残留、质构变化），推动技术改进；
4、监控原辅料验收、生产过程（解冻、腌制、绞肉、斩拌等环节）的关键控制点，预防微生物污染风险；
5、推动质量数据分析（如SPC统计过程控制），优化质量成本与合格率；
6、参与新产品研发，提供微生物安全性与杀菌工艺可行性的评估意见。

岗位要求：
1、本科及以上学历，食品科学、微生物学、生物工程等相关专业，硕士研究生优先；
2、熟悉GB 4789、GB14881系列标准。低温肉制品/乳制品加工工艺工作经验者优先；