岗位要求：
一、食材预处理与加工
按菜单和烹饪需求，对肉类、禽类、水产、蔬菜等食材进行清洗、去皮、去骨、切配。
严格遵循刀工标准，将食材切成丝、片、块、丁等指定形状，保证大小、厚薄均匀。
处理后的食材需分类盛放，做好标识，避免交叉污染。
二、食材储存与管理
接收采购的食材，核对数量、检查新鲜度，不符合标准的及时反馈。
按规定对食材进行分区、分温储存，生熟分开，控制储存时间，防止变质。
定期盘点食材库存，及时上报短缺情况，避免影响正常出餐。
三、配合烹饪与出餐
提前备好当日所需的切配食材，确保厨师烹饪时能快速取用。
按出餐顺序和厨师要求，及时补充切配好的食材，保障出餐效率。
协助厨师进行简单的食材腌制、上浆、挂糊等预处理工作。
四、卫生与安全保障
每日清洁切配区域的台面、刀具、砧板、容器等，定期消毒，保持环境整洁。
严格遵守食品安全规范，不使用变质食材，操作时佩戴手套、口罩等防护用品。
妥善处理边角料和废弃物，分类放入指定容器，保持后厨卫生。
五、工具维护与其他
日常保养刀具、砧板等工具，及时更换损坏的设备，确保操作安全。
服从厨师长的调度安排，配合其他岗位完成后厨工作，积极参与菜品优化建议。