1、 根据部门的需要,指导制定、修订所有店面周菜单，根据餐标、时令蔬菜、颜色搭配、营养搭配等。

2、 熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，合理规划菜单，根据产品的需求，挖掘低成本原料，粗菜细致、细菜精做提高产品毛利率。

3、监督落实店面原物料的验收、加工、储存等各个环节。制定产品加工责任人制度、谁加工谁负责、出品做到先品尝后上架销售确保产品质量。执行‘走动式管理’工作方法，有生产主管每日对各店面的产品质量做检查；成品的色、香、味、形、售卖标准以及售卖时长做每一个单品的检查。发现质量问题,马上进行下架停止销售。分析产品质量问题的原因，立刻进行沟通整改。

4、熟练掌握产品生产的各个关键节点及生产成本，提高产品质量，降低运营成本。

5、熟练掌握所有产品的切配标准及操作标准流程，并做好对管理人员及生产人员的培训工作等