擅长日式凉面制作：

1、煮面技巧：精通不同种类日式凉面的最佳煮制时间和火候控制。要求面条煮后筋道不软烂，无硬芯。掌握过冷水/冰水的关键步骤，确保面条迅速冷却，口感清爽弹牙。熟练进行“洗面”和沥水，去除多余淀粉和水分，防止面条粘连。

2、凉面酱汁调制： 精准调制各种日式凉面酱汁，特别是： 复杂、多层次（酱油、醋、芝麻酱、味淋、糖、香油、蒜泥、高汤等），要求风味平衡，浓淡适中。理解酱汁的保存方法和使用规范，确保风味稳定和食品安全。

沙拉制作：

1、熟练掌握蔬菜、水果的清洗、消毒、沥干技术： 生食安全至关重要，必须严格遵循卫生流程（特别是生菜、黄瓜、番茄等）。

2、精湛的刀工： 能根据要求将食材切成均匀的丝、片、块、丁（如切黄瓜片、胡萝卜丝、卷心菜丝、牛油果块等），保证出品美观和口感一致。

3、处理特定日式食材： 如熟练处理海藻类（海带、裙带菜）、魔芋丝、豆腐皮、日式腌菜等。