1.面团制作

- 按照配方和工艺要求，操作打面机、和面机等设备，完成面团的混合、搅拌、醒发等工序。

- 确保面团软硬度、筋度符合生产标准，保证成品口感一致。

2.设备操作与维护

- 熟练使用大型打面设备，定期清洁、保养，确保机器正常运行。

- 发现设备异常时及时报修，避免影响生产进度。

3.质量控制

- 检查原料（如面粉、酵母）的保质期及储存条件，避免使用不合格材料。

- 监控打面过程，及时调整参数，确保面团质量稳定。

4.卫生与安全管理

- 遵守食品卫生规范，保持工作台、工具清洁，执行生熟分区操作。

- 穿戴工作服、口罩、手套等防护装备，持有效健康证上岗。

5.团队协作

- 配合面包、糕点生产线其他岗位工作，如成型、烘焙等环节。

- 根据生产计划调整工作节奏，高峰期提前备料，提高效率。

大连甘井子区益昌糕点研学基地