1、根据实际经营情况制定餐厅月度经营管理计划；

2、认真总结和分析餐厅年度、月度经营管理情况，并向上级汇报；

3、合理制定餐厅主管和员工的排班表，带头执行酒店各项规章制度；

4、领导餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅销售收入；

5、审核餐厅的营业收入，做好结账控制工作，杜绝发生舞弊行为；

6、参加餐饮总监主持的工作例会，提出合理化建议；

7、全面掌握餐厅预订和重要接待活动，主持召开餐厅班前例会和有关会议；

8、控制餐厅低值易耗品成本，抓好成本核算、节能控制；

9、加强物品原材料的管理，降低费用，增加盈利；

10、每日巡视餐厅状况，检查主管及员工的工作情况和餐厅的服务质量；

11、负责管理餐厅设施设备的保养和卫生、安全工作；

12、掌握厨房的工作程序和相关知识；

13、监督卫生工作，包括员工个人卫生，食品卫生，餐具卫生，环境卫生和操作卫生；

14、完成上级交办的其他工作；

15、加强员工队伍的基本建设，掌握员工思想情况，经常关心员工的工作，学习和生活；

16、及时组织检查与评比，表扬工作努力或出色的员工，指正不足之处，做到公平、公正；

17、发展良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动；

18、积极征求宾客意见和建议，处理客人投诉；

19、监督建立并完善客户接待档案；

20、负责对下属的考勤、绩效考核和评估；

21、组织开展餐厅培训活动，提高员工业务水平；

22、做好餐厅人才开发和培养工作；

23、负责与相关部门的工作协调，处理各类突发事件；

24、与厨师经理保持密切联系和合作，提出有关食品销售建议，及时将客人需求反馈给厨师经理，为食品原料的采购和厨房出菜提供依据；

25、完成上级委派的其他工作。