1. 检查食品质量，减少烹调原料在使用过程中不必要的浪费损坏。

2. 协助主厨带领员工完成开餐、备餐的各项工作任务。

3. 监督属下严格按照程序操作，保证出品质量。

4. 按照菜式的投料标准和烹制方法制作菜肴。

5. 检查落实当日的制作，保证菜式搭配切拼的标准。

6. 按照操作规程使用各种设备，合理使用，经常进行消毒，清洁和保养。

7. 严格遵守卫生制度，保证食品安全。

8. 关心并帮助员工做好上下级沟通。

9. 在餐前检查所有的食品的出品。

10.完成上级指派的其他任务。