职位描述
一、岗位职责
- 负责蒸、炖、煲等各类菜品的制作，严格遵循酒店既定菜谱与工艺标准，确保菜品质量与口味稳定。
- 依据营业状况与预订需求，精准准备蒸制、炖煮菜品所需食材，保障食材新鲜度与品质。
- 操作蒸箱、炖盅等专业厨房设备，把控烹饪火候、时间，保障菜品熟度、口感达标。
- 负责熬制各类高汤、汤底，依标准配方操作，确保汤品鲜美、营养丰富。
- 维护蒸制、炖煮菜品所用餐具、容器的清洁，每餐使用前后进行清洗、消毒。
- 定期清洁、保养蒸箱、炖盅等设备，检查设备性能，及时报修故障。
- 协同厨房其他岗位，依出菜顺序与节奏供应菜品，保障整体出餐效率。
- 参与新品研发，依据市场需求与潮流，提供蒸、炖菜品创新思路并实践。
- 严格落实厨房卫生、食品安全规范，做好食材储存、操作区域清洁工作。
二、任职资格
- 具备 3 年以上酒店上什岗位工作经验，有星级酒店从业经历者优先。
- 熟练掌握蒸、炖、煲等烹饪技法，能独立制作多种相关菜品。
- 熟悉各类食材蒸、炖特性，了解食材搭配原则，可合理设计菜品。
- 持有厨师相关职业资格证书，如中级厨师证及以上。
- 能熟练操作蒸箱、炖盅等厨房设备，具备基础设备故障排查能力。
- 拥有有效健康证，身体健康，能适应厨房工作环境与强度。
- 工作细致，注重细节，严格遵循操作流程与卫生标准。
- 具备团队协作精神，可与厨房各岗位高效配合，完成工作任务。
以担保或任何理由索取财物，扣押证照，均涉嫌违法，请提高警惕