一、岗位职责
1.依据炉灶厨师指令，迅速将切配好的食材传递至炉灶旁，保障烹饪流程顺畅，满足出菜节奏。
2.负责准备各类烹饪调料，依菜谱标准调配，保证菜品口味稳定，确保调料新鲜且无变质。
3.为烹制完成的菜品进行摆盘装饰，遵循美学原则，提升菜品视觉效果，契合酒店菜品品质定位。
4.每餐营业前，准备足量且干净的餐盘、餐具，确保上菜所需，营业结束后，整理剩余餐具并妥善存放。
5.及时清理炉灶周边台面、地面，擦拭溅出的油污、汤汁，维护厨房操作区域整洁卫生。
6.协助炉灶厨师进行简单食材预处理，如剥蒜、择菜等，减轻厨师工作负担。
7.定期检查打荷工作区域设备，如转盘、蒸箱等，发现故障及时报修，保障设备正常运转。
8.与砧板、炉灶、传菜等岗位保持紧密沟通，协同应对用餐高峰，保证厨房工作有序。
二、任职资格
- 具备 2 年以上酒店打荷工作经验，有星级酒店从业经历者优先。
- 熟悉各类菜品摆盘技巧，具备一定审美能力，能提升菜品整体形象。
- 了解常见烹饪调料特性，熟悉调料搭配比例，精准完成调料准备。
- 能够熟练操作厨房基础设备，如炉灶、蒸箱、微波炉等。
- 持有有效健康证，身体健康，可适应厨房高温、高湿度及长时间工作环境。
- 工作细致认真，具备良好抗压能力，能在高强度、快节奏厨房工作中保持高效。
- 拥有较强团队协作意识，与厨房各岗位配合默契，积极完成厨房团队任务。
- 遵守食品安全法规，严格落实厨房卫生标准，确保食品卫生安全。