服从厨师长及砧板领班的工作安排，完成砧板岗位的各项出品工作。

根据菜品原料切配要求，负责日常切配工作。

负责厨房各种原材料的保管和使用。

每日做好餐前准备，随时整理冰箱，及时对一些时间较久的原材料上报厨师长。

合理处理原料的边角料，不得随意浪费。

按菜品投量标准对菜品正确配制。

负责砧板区域的卫生清洁工作。