岗位职责： 1、检查员工仪容、仪表，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。接受餐厅主管指派的工作，全权负责本区域的服务工作。协助负责人制定餐厅的服务标准、工作程序。
2、开餐前明确所分配的工作，领导服务员做好开餐前准备工作，检查桌、椅的摆放是否规范，餐具用品是否齐备、清洁、卫生。
3、开餐时，了解当日估清，及时通知每位服务员；注意观察客人用餐情况，随时满足客人的用餐要求。督导服务员向客人特别菜点、饮料，主动介绍菜单。指导和监督服务员按要求规范工作。
4、客人结帐时，核对帐单有无错误。并掌握各种结帐方式，及签字要求。
5、营业结束后，检查门、窗、水龙头、照明、空调是否关闭，做好节能和安全工作。
6、搞好现场培训，带领员工按照服务规范进行接待服务。