1. 食材加工与切割：负责所有蔬菜、肉类、禽类、水产品等的清洗、分档、取料和精加工。
2. 备料与涨发：负责部分干货食材的泡发、腌制等预处理工作（如泡发木耳、香菇，腌制肉丝等）。
3. 菜品搭配与盘饰：根据“标准食谱卡”的要求，定量、配份，将主料、辅料准确搭配成盘，供厨师烹炒。制作简单的盘饰点缀，如雕刻黄瓜花、切制香菜段等。
4. 成本控制与卫生：合理利用食材，做到物尽其用，减少浪费，协助控制食材成本。