1、负责在餐前备齐原料，并收拾、清洗所有当天所用食材。
2、负责主食制作，熬粥、蒸饭。
3、负责干货的保管、涨发，处理好下脚原料。
4、每天根据菜单按序规范操作，按厨师要求完成各种菜切配工作。
5、对工作过程中发现的问题，及时上报。
6、负责工作间及用餐区卫生维护，砧板卫生（菜墩、菜刀等）。
7、负责保管仓库、冷藏库中的烹饪菜肴的原料；每餐检查冰柜、保鲜柜原料是否变质，腐烂，异味的存在；发现问题及时报修。
8、各种半成品制作后应分别加罩进入冰箱，防止脱水干裂变质。
9、每天工作过后，各种用具全部清洗干净，抹布洗净，案板光洁无垢，各种工具摆放有序，防止锈蚀，地面洁净无灰。