1、检查监督控制原料、产品质量。
2、掌握各货位的品种、数量、质量、储存时间，负责确定投入生产的原料货位。
3、负责生产前备料的质量检查，产中、产后质量抽样查测。
4、负责库存原料、产品的质量抽查、普查。
5、协调生产部处理回机料。
6、监督检查生产作业程序，品质抽样作业质量。
7、负责成品抽包检斤、测试定量。
8、撰写原料、产品质量分析报告。
9、填制传递报表，整理资料，立卷存档。
10.懂体系流程，食品安全知识。