汇报对象:研发总监
需求人数：1人
岗位职责：
1.工艺开发与转化：负责 新产品/改良品 的 小试、中试工艺开发（腌制、卤制、冷却等核心参数）；主导工艺放大，解决 工业化生产 中的技术难题，确保产品 风味、品质稳定；
2.工艺优化与标准化：监控生产数据与品质， 识别并推动工艺优化（提效、降本、稳质、延长货架期）；建立、维护核心工艺规程、SOP及关键控制点(CCP)标准；
3.生产技术支持：现场解决 车间工艺异常、品质波动问题（风味、颜色、质构、微生物等）；参与重大质量问题的 根因分析 与纠正预防（CAPA）；
4.食品安全合规：确保工艺设计及执行 严格符合食安法规、标准及体系要求 (HACCP/GMP/ISO22000)；控制工艺环节 食品安全风险。
任职资格 ：
1.本科及以上学历；3-5年食品工艺经验，其中2年专注酱卤肉制品（禽/畜）工艺开发/优化/生产支持；
2.有成功主导工艺从实验室到工厂转化项目经验；
3.熟悉连锁门店酱卤工艺者优先；或大型食品工厂/中央厨房经验。
4.精通酱卤核心工艺（腌制、卤制、老卤养护、冷却）；扎实食品工程基础 & 数据分析能力（解决复杂工艺问题）；熟悉HACCP/GMP在工艺中的应用；动手能力强，能深入车间解决问题。