1.监督管理厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，包括考勤、排班等
2.制定员工培训计划，并开展培训工作
3.定期推出新品菜单
4.控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。
5.负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。
6.检查存货及成品，确保食品安全并避免库存积压
7.检查所有食品的准备情况.
8.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。
9.研究当地餐饮市场，极积开创新菜。