岗位职责：

1. 菜品研发与出品管理

   • 负责江湖菜核心菜品的烹饪与创新，定期推出符合市场需求的特色菜、季节菜；
   • 制定标准化菜谱，把控食材选用、调味比例及烹饪流程，确保菜品品质稳定。

2. 厨房运营管理

   • 统筹厨房日常运作，合理分配人员，优化出餐效率；
   • 监督食材验收、存储及损耗控制，协助制定成本管控方案。

3. 团队培养与协作

   • 培训后厨团队，提升全员烹饪技能及江湖菜文化理解；
   • 配合前厅部门优化顾客用餐体验，及时解决菜品反馈问题。

4. 食品安全与卫生

   • 严格执行厨房6S管理标准，确保操作环境、器具及人员符合卫生规范。

任职要求：

1. 硬性条件

   • 5年以上江湖菜/川渝菜系烹饪经验，熟悉泡椒、干烧、火爆、水煮等经典技法；
   • 精通麻辣味型调配，对香料运用、食材预处理有独到见解；
   • 持有厨师证或相关职业资格认证，具备健康证明。

2. 核心能力

   • 创新能力：能结合传统与流行元素开发爆款菜品（附作品案例优先）；
   • 抗压能力：适应高峰时段高强度工作，保证出餐速度与质量；
   • 管理能力：有3人以上团队管理经验，擅长沟通与矛盾协调。

3. 加分项

   • 熟悉网红菜品趋势，擅长通过摆盘设计、菜品故事提升传播力；
   • 有连锁餐饮或热门江湖菜馆工作经验者优先。