菜品研发厨师招聘要求（2名）
工作地点：六安悠然蓝溪景区
研发徽派特色及大众适配的标准化底料，建立景区多门店菜品品质统一体系，支撑门店店员标准化操作。

一、岗位职责

1. 底料研发
- 聚焦徽派风味（臭鳜鱼卤汁、毛豆腐底料、黄山炖鸽高汤等）与大众适配风味（香辣干锅酱、清汤骨汤底、糖醋汁等），研发覆盖门店80%热销菜品的标准化底料。
- 制定底料精准配方（食材配比精确到克）、制作工艺（熬制时间、火候控制精确到分钟）、储存条件及保质期，形成可落地的《标准化底料研发手册》。
- 研发底料需满足预制化、易加热、门店店员简易操作的要求，适配景区多门店快速出餐与品质统一需求。
2. 工艺优化与迭代
- 定期测试底料稳定性，针对门店反馈的口感、操作难度等问题进行优化调整。
- 结合景区季节客流、游客口味偏好，季节性迭代底料配方，推出应季特色底料。
3. 培训与支持
- 配合门店开展底料使用培训，指导店员掌握底料加热、配比、搭配菜品的标准化操作流程。
- 参与门店餐饮品质巡检，解决底料使用过程中的技术问题。

二、任职要求

1. 学历与经验
- 中专及以上学历，烹饪相关专业优先。
- 5年以上中餐厨师经验，其中2年以上菜品研发或标准化底料研发经验，有连锁餐饮、景区餐饮研发经验者优先。
2. 技能要求
- 精通徽派菜系制作工艺，熟悉徽派特色食材特性，能独立研发徽派风味核心底料。
- 具备标准化配方制定能力，能精准把控食材配比、火候、时间等关键参数，确保底料批量制作的稳定性。
- 了解预制化食品工艺，能研发适配门店简易操作的底料，兼顾口感与实用性。
3. 素质要求
- 具备较强的创新能力，能结合游客口味偏好与市场趋势，迭代优化底料配方。
- 具备良好的沟通协作能力，能配合完成门店培训与技术支持工作。
- 严格遵守食品安全规范，具备较强的食品安全意识。
- 能适应景区工作节奏，接受季节性加班。

三、优先条件

1. 有徽派菜系研发专项经验者。
2. 有连锁餐饮标准化底料研发成功案例者。
3. 持有高级厨师证等相关职业资格证书者。