岗位要求：
1、精通各种菜系，了解各种原料的性质和不同部位的用途及加工方法，并了解其他菜系的一般烹饪知识。
2、善于钻研学习，创新意识强。
3、懂得成本核算和成本控制知识，了解食品卫生法和营养学知识。
4、从事烹饪工作8年以上，具有一级厨师以上技术水平。
5、最佳年龄:30～50岁。身体健康，精力充沛，仪表端庄。
岗位职责：
1、负责厨房生产、组织工作。
2、根据预定、菜单和库存情况提出食品原材料申购计划，填写物资申购单及领料单，负责验收食品原料的数量和质量。
3、安排自助餐、宴会和包间的菜单，注意根据宾客特点、喜好和禁忌安排菜单，并积极配合前台修改菜单。
4、检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，灵活调配。对厨房内的所有设备设施指定专人负责管理，做好设备清洁、维修和保养，保证厨房设备、设施正常运行。
5、开餐前督促各班组做好食品材料的准备工作，检查食品的出成率，保证食品的质量、成本控制和生产需要。
6、开餐结束后检查各班组原料消耗情况、剩余数量及保管措施，检查冻库食品库存量，依据先进先出的原则综合利用，检查炊具厨具的清理工作，保证下一餐的生产需要。
7、负责检查厨房卫生和食品卫生，把好食品卫生关，严格执行食品卫生法和厨房卫生制度，搞好食品卫生和个人卫生，严把食品原材料的进货验收关，确保原料质量。
8、对食品卫生安全、厨房设施设备安全、消防安全等安全工作负责。