1. 每月上不同的班次，从不同时间监察营业，服务工作状况；

2. 每天透过主管对每一位员工进行工作的督导，确保服务标准；

3. 每天负责与员工开简短的餐前餐后小训；

4. 检查餐厅内摆设标准以及清洁卫生；

5. 经常了解下属的工作情况，及时处理有关餐厅操作的问题；

6. 长时间在餐厅工作（特别生意高峰期）亲自指挥参与服务客人，带领员工树立合作精神，推动营业指标；

7. 处理客人投诉的问题，保持酒店的形象不受损害；

8. 多咨询客人对食品的意见，及时把客人对出品的要求意见向餐厅经理回馈；

9. 与客人建立良好的人际关系，组织客房档案，推动餐厅客源以及业务；

10. 严格控制服务用品的浪费；

11. 检查领班对安全生产防火措施，贵重用品的落实情况；

12. 参加每周的餐厅业务会议，探讨新管理方法，经营策略；

13. 根据员工实际情况协助餐厅经理给员工提供有系统的培训；

14. 要定期（每月一次）对员工进行工作评估，制订下一个月的工作计划交给餐厅经理；

15. 主动了解员工的工作，化解他们因工作压力而产生的情绪；

16. 主动认识客人，多同客人取名片共同建立餐厅的客人档案；

17. 定期组织员工对餐厅的物品进行盘点；

18. 每月定期做员工考勤报表，交给餐厅经理；

完成领导交给的其他相关工作或任务。