职位描述
- 冷菜制作与出品把控：负责各类冷菜的制作，包括凉拌菜、卤菜、腌菜、刺身、拼盘等，严格遵循公司规定工艺及卫生标准，确保冷菜口味稳定、色泽协调、造型美观。根据团餐的用餐人数和需求，合理安排冷菜的制作数量和时间，保证菜品新鲜度，避免提前制作导致的品质下降。
- 食材准备与处理：对食材进行预处理，严格执行生熟分开的操作规范，防止交叉污染。
- 冷菜创新与菜单优化：定期研究新的冷菜品种和口味，结合季节变化、客户喜好及地域特色，推出符合团餐需求的创新冷菜，丰富菜单选择。根据客户反馈和市场趋势，对现有冷菜进行口味调整或改良，提升客户满意度。
- 工具设备与物料管理：负责冷菜间的刀具、砧板、容器、冷藏设备等工具和设备的日常清洁、消毒与保养，确保设备正常运行，工具卫生达标。
- 卫生与安全管理：严格遵守冷菜间的卫生管理规定，保持操作区域、冷藏设备、工具的清洁卫生，每日对工作区域进行彻底消毒。严格执行食品安全操作规范，把控食材的储存温度、制作过程的卫生条件，确保冷菜符合食品安全要求。
以担保或任何理由索取财物，扣押证照，均涉嫌违法，请提高警惕