一、岗位职责

1、严格执行《食品安全法》及相关法规，确保食材采购、储存、加工、留样全流程符合卫生标准。

2、监督厨房日常清洁消毒工作，定期检查设备设施卫生状况，预防及杜绝食品安全事故。

3、组织厨房人员参加食品安全培训，强化安全意识。

4、根据学生情况、季节变化及营养需求，制定科学合理的每周菜单，兼顾口味与健康。

5、优化菜品结构，控制成本的同时保证菜品多样性，减少浪费。

6、定期推出新菜品，调研学生反馈并调整菜单。

7、合理分配厨师、帮厨等食堂人员工作任务，明确岗位职责，确保高效协作。

8、监督员工考勤、着装及行为规范，维护团队纪律。

9、制定食品安全应急预案，处理突发情况（如食物投诉、设备故障等）。

10、定期检查厨房设备（如炉灶、冰箱、消毒柜）的运行状况，安排维修保养。

11、监督燃气、水电安全使用，消除安全隐患。

二、任职要求

1、持有健康证，有厨师资格证（中级及以上）者优先。有一定的沟通能力

2、5年以上餐饮行业经验，其中2年以上学校/团体食堂管理经验。

3、精通中式烹饪技法，熟悉地方菜系，能独立开发新菜品。

4、掌握成本核算、菜单设计及营养搭配知识。

5、熟悉厨房设备操作与维护，具备基础故障排查能力。

6、具备较强的组织协调与团队管理能力，能高效分配任务并监督执行。

7、良好的成本控制意识，能通过精细化管理降低运营成本。

8、责任心：严格把控食品安全，对师生健康负责。

9、服务意识强：注重学生口味偏好，提升就餐体验。

10、抗压能力：适应学校用餐高峰期的高强度工作节奏。

11、年龄30-50岁，身体健康，无传染病史。

12、具备应急处理能力，能冷静应对食品安全或设备突发问题。

13、具备节能减排意识，能推动绿色厨房建设（如垃圾分类、食材循环利用）。