一、营养评估与个性化方案制定

1、综合分析老年人营养状况，识别营养不良、慢性病风险等问题‌。

2定制膳食计划‌：根据老年人健康状况（如糖尿病、高血压）、吞咽功能（提供普食/流食/治疗膳食）、口味偏好及文化背景，设计“三低一高”（低盐、低糖、低脂、高纤维）的个性化食谱，并动态调整方案‌。

3、菜单设计与审核‌：设计符合营养标准的周/月菜单，确保食材多样、烹饪方式保留营养（如蒸煮替代油炸），并审核食品安全性‌。

4、

三、健康干预与教育

慢性病管理‌：为糖尿病、心血管疾病等患者提供治疗性膳食（如低升糖指数食谱），协助控制病情‌。

营养宣教‌：通过讲座或一对一指导，向老人及家属普及营养知识（如补钙重要性）、纠正饮食误区，提升健康意识‌。

风险预防‌：通过膳食干预预防肌少症、贫血等老年高发问题，定期跟踪体重等指标变化‌。

四、跨部门协作与质量保障

团队协作‌：与医生沟通临床营养需求，指导护理员协助喂食，培训厨师掌握适老烹饪技巧‌。

安全与规范‌：严格执行《餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654）和《养老机构膳食服务基本规范》，确保操作合规‌。

持续改进‌：收集用餐反馈，优化食谱；参与院内健康管理项目，提升整体服务质量‌。

附加说明

任职要求‌：需持有临床营养师/注册营养师等资质，具备老年病理学知识，同时需耐心、善沟通‌。

新兴趋势‌：高端养老机构将营养师纳入多学科团队，结合时令养生开发特色餐食（如春季护肝食谱），提升老人生活品质‌。

营养师在养老机构既是“健康守护者”，也是“膳食设计师”，需平衡营养需求与老人幸福感，工作兼具专业性与人文关怀‌。