1、检查食品质量，减少烹调原料在使用过程中浪费和损坏。

2、完成开餐、备餐的各项工作任务。

3、严格按照程序操作，保证出品质量。

4、按照菜式的投料标准和烹制方法制作菜肴。

5、清理工作台面，保持工作区域的清洁卫生，减少浪费。

6、按照操作规程使用各种设备，清洁各种用具，并摆放好。

7、合理使用厨房内各种设备，经常进行消毒，清洁和保养。

8、严格遵守卫生制度，保证食品安全。

9、在餐前检查所有的食品和出品。