一是产品研发方面。要根据市场趋势、公司战略和消费者需求，制定新产品的开发计划。包括确定产品概念、目标消费群体，还要筛选原料，研发新配方，同时设计产品的口味、口感、包装等。并且要在实验室进行样品制作，对样品进行感官测试，记录数据，根据结果优化产品。
二是产品改良方面。收集产品反馈，分析产品在市场中的问题，对现有产品的配方、工艺、包装等进行改进，提升产品质量和竞争力。
三是文档管理。需要撰写和整理相关技术文件，像产品研发报告、工艺流程文件、质量标准等。
四是协同合作。要和其他部门沟通协作，比如和市场部交流市场需求，和生产部门沟通确保产品能顺利生产。
在技能方面，首先要熟练掌握食品科学实验技能，包括熟练操作实验仪器，如高效液相色谱仪、质构仪等，能够精准地进行原料分析、产品配方调试和品质检测。其次是良好的数据分析能力，能对实验数据、市场调研数据等进行统计分析，从而评估产品的可行性和优化方向。还需要有敏锐的感官分析能力，能够从外观、气味、口感等多方面对产品进行评估。另外，需要掌握项目管理技能，有效安排研发项目进度，合理调配资源。
在知识领域，需要有扎实的食品化学知识，了解食品成分之间的相互反应，为配方研发提供理论依据。还要熟悉食品加工工艺，清楚不同工艺对产品品质的影响。同时，要掌握食品安全与法规知识，确保研发的产品符合国家相关标准。并且，了解食品包装知识也很重要，包括包装材料的特性和对产品保质期的影响等。