1.产品研发与配方设计：
负责植物肉（植物蛋白肉、素肉等）的配方开发，包括原料筛选、配比优化及风味调整；
研究植物蛋白（如大豆、豌豆、小麦蛋白等）与其他成分（油脂、纤维、黏合剂等）的协同作用，模拟动物肉的口感、质地和风味；
开发符合健康、环保理念的低脂、低盐、高蛋白产品。
2.工艺优化与生产支持
设计实验方案，优化生产工艺，解决生产中的技术问题；
协助中试放大及工业化生产转化，确保产品稳定性和成本可控；
跟踪生产流程，提出工艺改进建议以提升效率或品质。
3.原料与技术创新
评估新型植物蛋白原料、功能性添加剂的应用潜力；
研究行业前沿技术（如发酵蛋白、细胞培养脂肪等），推动产品升级；
参与专利技术或核心配方的开发与保护。
4.品质与标准管理
制定产品感官、营养及理化指标标准，协调检测部门完成品质验证；
分析竞品，撰写技术报告，提出差异化改进方案；
确保产品符合食品安全法规及行业标准（如清洁标签、非转基因等）。
5.完成领导交办的其他工作。