一、岗位职责
统筹全周期运营：负责店面日常管理，包括门店开业流程、客流高峰（元旦 / 春节）排班调度。
合规与安全管理：对接食品经营许可、消防验收等合规审批，管理后厨 “明厨亮灶” 操作规范。
团队管理与培训：带领核心团队，组织岗前培训（服务流程、铜锅文化、应急处理），制定绩效考核机制。
供应链与菜品把控：监督食材供应，检查菜品分量 / 定价合规性，确保蘸料预调制品质。
客群服务与口碑维护：处理客诉（如菜品满意度、体验反馈），策划网红场景互动，提升复购率与文旅客群传播度，助力方案 “网红场景引流” 目标。
数据复盘与优化：每日统计营收、上座率、食材损耗数据，每周复盘运营问题。
二、任职要求
经验要求：3 年以上餐饮店长经验，优先有火锅品类（尤其是铜火锅）、东北民