一、岗位概述

白酒勾调师负责通过精心调配不同年份、不同风味的基酒和调味酒，以达到特定的白酒品质和口感标准，满足市场需求和品牌定位。

二、任职要求

1. 大专以上学历，相关专业如白酒酿造、食品生物发酵、食品工程、微生物科学、发酵工程、酿酒工程等优先。

2. 3年以上独立白酒勾调工作经验，熟悉各类香型白酒的特点和勾调工艺。对酱香型白酒有深入的理解和分析。

3. 具备出色的感官品鉴能力，能够准确辨别白酒的香气和口感。

4. 熟练掌握分型定级的知识和方法。

5. 具备创新能力和问题解决能力，能够应对复杂的勾调挑战。

6、要求持有国家二级以上品酒师资格证书。

6. 工作细致、严谨，有良好的团队合作精神和沟通能力。


三、工作职责

1. 酒样品鉴与分析

• 定期品尝和评估各类基酒、调味酒以及成品酒的质量和风味特点。

• 运用专业的感官分析方法，准确判断酒样的香气、口感、色泽等方面的优劣。

2. 配方设计与优化

• 根据产品定位和市场需求，设计新的白酒勾调配方。

• 不断优化现有产品的勾调配方，以提升产品品质和稳定性。

3. 勾调操作执行

• 严格按照既定的配方和工艺要求，精确计量和调配基酒、调味酒。

• 熟练掌握勾调设备的操作，确保勾调过程的准确性和高效性。

4. 质量监控与检测

• 对勾调后的白酒进行质量检测，包括理化指标和感官指标的评估。

• 及时调整勾调方案，以解决质量问题，确保产品符合相关标准。

5. 样品制作与提交

• 制作勾调后的白酒样品，供内部品鉴和质量审核。

• 根据反馈意见，对样品进行进一步的改进和完善。

6. 数据记录与分析

• 详细记录勾调过程中的各项数据，如酒样来源、用量、调配比例等。

• 分析数据，总结经验，为后续的勾调工作提供参考。

7. 技术研究与创新

• 关注行业动态和新技术发展，探索新的勾调方法和工艺。

• 参与研发项目，为企业的产品创新提供技术支持。

8. 库存管理与建议

• 了解基酒和调味酒的库存情况，合理规划使用方案。

• 为采购部门提供关于基酒和调味酒采购的建议和需求。

9. 技术培训与传承

• 对新入职的勾调人员进行技术培训和指导。

• 分享经验和技巧，传承勾调技艺，提高团队整体水平。