1、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材 料，节约水、电、煤气等用料;

2、根据就餐人数、货源及厨房技术力量、设备条件测算当 日饭菜数量;每天中餐完毕即提供各班组所需食品原料的申购单， 送交主管审批。

3、按制定的菜谱，保质保量完成烹调任务;烹调要把好时间关，按操作程序操作。

4、烹调要注意色、 香、味、形，咸淡适中， 烹调时要注意 保持各类菜肴的营养成分。

5、隔夜菜盆、条盘及盛器必须洗净方可盛菜，进入备餐间 待售的菜肴， 夏天应加罩防蝇，冬天应注意保暖。保证不让客人 吃有异味食品，防止食物中毒。

6、负责对菜点质量的全面检查， 对不符合烹饪要求的原料 及不符合规格、质量要求的成品和半成品， 及时向餐厅主任反映， 并提出合理化意见和建议。

7、确保每周有创新品种推出， 并积极配合公司开展各项餐饮活动。

8、保证员工一日三餐和客人早餐的用餐

8、抓好厨房环境卫生工作， 杜绝蟑螂、 老鼠等害虫的出现， 加强周边卫生工作， 及时清洗打扫， 保持锅台及周边环境整洁卫生。