负责菜单拟定、食材需求确定及成本控制；负责食堂整体菜品制作、食材验收、食品留样、食品安全管理等
1、杜绝浪费，做到物尽其用，按要求及操作规章配制色、香、味俱佳的饭菜，并保质保量按时供应
2、通过合理的食材采购和储存方式，降低食材成本，提高餐厅的经济效益；优化烹饪流程和操作方法，缩短烹饪时间，提高厨房的工作效率。
3、严格遵守食品安全法规和操作规范，确保菜品的卫生和安全；确保厨房环境整洁、设备干净，为客人提供安全、卫生的菜品。
4、负责研发新的菜品，通过尝试不同的食材搭配、烹饪方法和调味方式，创造出独特的菜品，以满足客人的多样化需求，不断优化和改进现有菜品。