1、在班长带领下，严格执行餐厨运行规程，保证各系统规范运行及各项指标合格； 
2、遵守各项规章制度，认真监视系统运行情况，精心操作，积极调整；
3、 按时、按线路巡回检查，及时掌握设备运行情况并发现设备缺陷、隐患，并按要求进行缺陷登记、通知和验收；
4、配合化验员做好餐厨各系统的水质采样工作，及时准确填写运行报表及运行日志等记录；
5、 参加部门组织的培训、学习，不断提高餐厨处理的业务技能；
6、对餐厨项目处理运行方式，运行规程和有关制度的实施，积极提出改进意见；
7、负责现场区域的安全文明卫生的监督管理和运行工艺执行；
8、了解污水处理工艺；
9、完成领导交办的其他工作任务。