核心工作职责

1、日常运营统筹：要结合工厂生产班次 合理安排餐厅开放时段和人员排班，避免就餐拥堵。同时制定采购计划，对接合格供应商采购食材，把控食材新鲜度与数量，避免因缺货影响员工就餐，还要定期盘点库存，减少食材积压和浪费。定期更新菜品以满足不同口味需求。

2、食品安全管控： 需严格核查食材采购渠道，确保供应商有合规资质，每批食材到货后检查保质期、检疫证明等。监督食材储存，做到生熟分区、荤素分离；规范加工流程，要求员工遵守卫生操作规范。 定期组织食堂员工开展食品安全培训，做好餐具高温消毒、餐厅及厨房清洁等卫生工作，并留存相关记录，应对相关部门及企业内部的检查。

3、团队与设备管理：负责餐厅厨师、保洁、服务员等人员的日常管理，包括岗位分配、技能培训、绩效考核等。定期组织员工学习服务礼仪和操作规范，提升团队服务效率。 定期检查蒸箱、冷藏柜、排油烟机等餐饮设备的运行状况，安排专人定期维护和维修，避免设备故障导致就餐延误。

4、成本与反馈处理：制定餐厅年度运营预算，通过比价采购、优化菜品配比等方式控制成本。比如根据食材季节价格波动调整菜单，减少高价食材的不必要消耗。另外，设立意见箱、定期召开沟通会等收集员工对菜品、服务的反馈，及时处理就餐时的投诉，比如菜品不合口、等待时间过长等问题，并快速整改。

任职要求

1、餐饮管理、食品安全等相关专业优先。 具备 2 - 3 年以上餐饮或工厂食堂管理经验。

2 、必须持有健康证， 需熟悉食品安全相关法律法规，掌握成本核算方法，能熟练使用 Excel 等办公软件记录采购、库存等数据，同时具备基础的设备故障判断能力。

3、具备较强的沟通协调能力，既能对接企业行政、生产部门调整就餐安排，也能妥善处理员工诉求和供应商纠纷。