1.传递菜品：在厨师完成烹饪后，迅速将成品菜肴装盘，整理菜品造型，保证菜品美观，然后及时传递给传菜员，确保菜品快速、准确地送到顾客餐桌。 2.物料管理：协助管理荷台常用物料，如餐具、盘饰、一次性用品等，定期盘点库存，及时补充短缺物品，确保物料充足。 3.检查质量：对装盘后的菜品进行质量检查，查看菜品的色泽、口味、分量是否符合标准，有无异物等，如有问题及时与厨师沟通调整。
4.传递食材：在厨师烹饪过程中，及时将所需的食材、调料传递给厨师，确保厨师能专注于烹饪操作，提高出菜速度。
5.掌握进度：了解各菜品的烹饪时间和顺序，合理安排上菜节奏，避免出现菜品积压或顾客久等的情况。